Zitronen-Marmelade

 

Die Schwester meines Mannes hat in Sardinien, wo sie lebt, einen großen Zitronenbaum.
Meist wenn Besuch von dort wieder zurück kommt sind auch wunderbare Zitronen im Gepäck!
Was tun damit? Lange, lange wollte ich damit Limoncello machen. Nun wird er in Angriff genommen. Dafür werden aber fast nur die Schalen benutzt. Und was mache ich mit dem herrlichen Saft? Dazu fand ich bei Carmen und Harald dieses Rezept:

Zutaten:

  • 7 Zitronen
  • 3 Zitronen, Bio
  • 100 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 300 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 1 kg Gelierzucker 1 : 1

Zubereitung:

Die Schale von den Bio-Zitronen dünn abschälen, es darf sich nichts von der weißen Schicht, der Albedo, an der Schale bleiben, da diese bitter ist.
Die Zitronenschale in dünne Streifen schneiden.
Alle 10 Zitronen schälen und die Zitronenfilets herauslösen, dabei vorhandene Kerne entfernen.

Zitronenfilets etwas kleiner schneiden, zusammen mit den Schalenstreifen und dem Zitronensaft mischen.

(FILEminimizer) P1040902

(FILEminimizer) P1040903

Abgedeckt für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Orangensaft zufügen, die Masse einmal aufkochen, die Hitze reduzieren.

(FILEminimizer) P1040914

(FILEminimizer) P1040915

Bei geschlossenen Deckel ca. 30 Minuten leise köcheln lassen bis die Zitronenschalen weich sind. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Gelierzucker zufügen, aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Evtl. entstandenen Schaum abschöpfen und die Marmelade in vorbereitete Twist-off-Gläser abfüllen.

(FILEminimizer) P1040924

(FILEminimizer) P1040927

(FILEminimizer) P1040920

Eine leckere Zitronenmarmelade, leicht säuerlich auch lecker mit Quark zusammen auf süßem Brot.
Viel Spaß beim ausprobieren, Ulla!

Advertisements

Ein Kommentar zu „Zitronen-Marmelade

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s