2x fünfpfünder Gassenhauer mit Altbrot

von backenundmehrzuhause, posted in Allgemein, Brot

Hier könnt ihr nun mein soeben gebackenes Brot begutachten.

Das Rezept hierzu habe ich bei  Cahama  abgeschaut aber etwas verändert. Zum einen durch das hinzugeben des Altbrotes  und dann die Backzeiten sind bei mir ganz anders da ich es im Steinbackofen backe.

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Zuerst hat es 2 Stunden bei Raumtemperatur zur Gare gestanden.

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Dann aus dem Gärkörbchen mit dem Backpapier einschießen.

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Es ist etwas in die Breite gelaufen.

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Das sieht doch gut aus. Bin gespannt wie es nach dem Anschnitt aussieht und wie es schmeckt. Wie sich das Altbrot auswirkt interessiert mich. Sehr spannend!!

Leider muss es noch auskühlen. Morgen kann ich es dann anschneiden.

Heute ist Morgen und hier könnt ihr das Endprodukt von innen sehen. Dieses Brot schmeckt super lecker. Genau so stellen wir uns unser Lieblingsbrot, ein Bauernbrot, vor! Es schmeckt richtig kräftig nach Brot.- So ist es richtig!!

 

Gruß Ulla

 

 

 

 

 

Veröffentlicht von backenundmehrzuhause

Zwei Dinge sprechen mich im Moment besonders an: wir besitzen 2 Steinbacköfen. Einer im Garten und einer im Haus als Elektro Ofen von Häussler. Einer geht immer. Heißt: ich versuche so oft wie möglich zu backen. Meist auch Vollwert oder fast Vollwert. Die Mehle besorgen wir entweder in unseren Urlaubsorten direkt von der Mühle oder ich lasse sie schicken. Wenn ich schon selber backe, dann möchte ich auch wissen wo mein Mehl herkommt und wer es gemahlen hat. Ein ganz wichtiger Gesichtspunkt für unser Backen. Nun aber ran an die Brötchen!! Es kann aber auch sein das wir einen Teil des Jahres in Griechenland oder anderswo verbringen. Dann werde ich auch hierüber berichten.

12 Kommentare zu „2x fünfpfünder Gassenhauer mit Altbrot“

  1. Sehr schönes Brot…mit Altbrot machte ich gute Erfahrung, gibt dem Bror mehr Aroma und Geschmack, mahle einfach ein paar trockene Kanten im Mixer und nehme Ca. 40 g für 1 Brot, einfach mit heißem Wasser übergießen und Quellen lassen.
    LG schurrmurr

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    1. Da bin ich wohl nicht alleine die das Brot mit altem Brot backt. Allerdings nehme ich auch nur wirklich hochwertiges Brot hierzu! Das neue Brot bekommt meines Erachtens einen noch kräftigeren Geschmack. Gute Verwertung die sich positiv bemerkbar macht.

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